Kartoffelplanten (Salanum tunerosum) er en ca. 25 – 100 cm høj urt, som dyrkes for sin stivelsesholdige rodknolde. Kartoflen er kendt verden over, og den tredje mest fyrkede afgrøde efter rid og hvede. Den indeholder dog langt mere næring end hvede og ris.

Ifølge Wisebread er der 8 gode grunde til at spise kartoflen

1.Kartoflen er nærende

I maj 2013 offentliggjore “advanced in nutricion” artiklen Hvide grøntsager en glemt kilde til næringsstoffer indeholdende data som viste at kartoften faktisk er ret næringsrig.

2. Kartofler er omkostningseffektive

Kartoflen leverer en fremragende næringsværdi pr. krone, kun overgået af bønner. Kartoflen er en overkommelig kilde til essensielle næringsstoffer som magnesium, fibre og vitamin C, E og K. Og det er den mest omkostningseffektive kilde til kalium ud af alle fødevarer.

3. Du bliver ikke fed af at spise kartofler

I april 2012, har University of Washington lavet et studium omkring det regelmæssigt at spise hvide kartofler og vægtøgning. Forskerne fandt ingen sammenhæng mellem fedme og diabetes og det at spise mange kartofler. (Hvilket er i strid med ældre forskning).

4. Gode næringsstoffer

Hvide kartofler er blandt de mest nærende grøntsag i verden.  Her er en oversigt over den ernæringsmæssige værdi for en medium hvid kartoffel.

  • Giver 35% af den daglige værdi af C-vitamin
  • Har 10% af den daglige værdi B6
  • Indeholder to gram sukker
  • Fedtfri
  • Natrium fri
  • Kolesterol-fri
  • En god kilde til fiber
  • Omkring 110 kalorier
  • Har mere kalium end en banan eller broccoli

5. Nedsænker blodtrykket

Kartoften er fyldt med antioxiodanter og kan bidrage til at sænke blodtrykket.

6. Vægttab

University of California har lavet et forsøg med at spise kartofler, hvor det viste sig at forsøgspersonerne rent faktisk tabte vægt ved kartoffelspisning.

7. De er lette at opbevare

Kartoflen kan holde i lang tid, hvis de opbevares i et mørkt og køligt rum  – ca. 6 -7 uger. De er samtidig lette at have som planter.

8. Stof til eftertanke

En medium kartoffel indeholder 2 gram sukker, imens en dåse cola indeholder 39 gram sukker.

Til andre sider
Alt muligt andet
Kogebøger
Krydderier
Madblogs
Madopskrifter
Rejser